Les conditions climatiques du Souss pouvant être extrêmement rudes (vents forts, soleil, etc....), la peau et les cheveux se dessèchent. L'huile argane est donc appliquée pour assouplir et protéger la peau, nourrir les cheveux et fortifier les ongles. L'’huile d'’argan est également utilisée en médecine traditionnelle, notamment pour soigner ou prévenir certaines maladies de la peau. De la naissance à l'’âge adulte, elle est omniprésente dans la vie des berbères, qui l’'utilisent :

- chez les nourrissons et les bébés pour effectuer les massages corporels,

- pour aider à la cicatrisation des boutons de la varicelle,

- dans les traitements de l’'acné des adolescents,

- chez la femme enceinte qui s'’enduit le ventre pour assouplir la peau et éviter l’'apparition des vergetures,

- à l’'âge adulte, pour les personnes souffrant de rhumatismes qui effectuent des massages de leurs articulations.

Avec sa texture fine, sa saveur de noisette grillée et sa couleur brune due à la torréfaction des amandons, cette huile est très prisée par la population du sud-ouest du Maroc. Elle a un goût agréable et fruité et entre dans la composition de nombreux plats traditionnels tels que les salades, couscous, tagines etc...

Celle-ci peut être consommée fraîche, légèrement chauffée mais ne peut en aucun cas être utilisée pour les fritures.

L'’huile d’'argan présente des propriétés intéressantes au point de vue diététique et nutritionnel. Sa teneur en acides gras insaturés (80%) en fait une huile de type oléique-linoléique. L’acide oléique-linoléique qui la compose est dit essentiel car il ne peut donc être synthétisé par le corps humain et doit donc être apporté par le biais de l’'alimentation.

Par ailleurs, des spécialistes ont montré que la teneur de l'’huile d’'argan en acide oléique jouerait un rôle important dans la réduction du taux de cholestérol dans le sang et permettrait de réduire les risques de maladies cardio-vasculaires.